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LES HUÎTRES

Naturelles n°3 (x6 & x12)

Servies avec citron ou vinaigre échalote et son pain beurre 

9 € 15 €
Spéciales n°3 (x6 & x12)

Sous réserve de production Servies avec citron ou vinaigre échalote et son pain beurre

12 € 20 €

LES PALOURDES GRATINÉES

Ail, persillade et sa chapelure (8 pièces)
13 €
La palourde gratinée du jour (8 pièces)
13 €

LES HUÎTRES CHAUDES GRATINÉES

Ail, persillade et sa chapelure (x6 & x12)

12,50 € 20,50 €
L’huître du jour (x6 & x12)

Assiette mixte au même prix 


13,50€ 22,50€

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LES ASSIETTES (servies avec de la mayonnaise maison, du pain et du beurre)

Les Bulots (14 pièces)

12 €
Les Gambas Bio (8 pièces)

18 €
Les Langoustines (9 pièces)
19 €
Le Demi-Tourteau
12 €
Le Tourteau entier

20 €

La Maison Archambeau, le naturel au service du goût depuis 1890

Située au coeur du bassin de Marennes et Oléron, sur la rive gauche de l'estuaire de la Seudre, notre ferme ostréicole bénéficie des apports en eaux de la prise de la Couronne. Ce lieu, chargé d'histoire, était réservé aux rois de France pour la réputation exceptionnelle de ces huîtres.
Aujourd'hui comme hier, nous produisons nos huîtres de façon traditionnelle, et ce depuis 1890. 
Le processus de production reste volontairement local et naturel. Nous avons choisi de perpétuer les techniques d'élevage transmises de père en fils pour vous garantir une huître authentique. De la naissance à l’élevage, ces huîtres grandissent durant 4 ans. Ce cycle long révèle le véritable goût de l’huître, à l’image de celles que nos grands parents pouvaient déguster. L’affinage en claires, d’un mois minimum, terminera d’exacerber sa texture et son goût unique. Désormais de nouveaux élevages complètent notre gamme de produits, la vénériculture, la culture des palourdes et la pénéiculture, l'élevage des crevettes.

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LES PLATEAUX SEUL OU À PARTAGER

La Boyard: gambas et bulots

Moyen : 4 gambas bio, 7 bulots 

Grand : 8 gambas bio, 14 bulots 

MOYEN: 15 € GRAND: 28 €
La Dolus: huîtres, gambas et bulots

Moyen : 4 huîtres naturelles, 4 gambas bio, 7 bulots 

Grand : 8 huîtres naturelles, 8 gambas bio, 14 bulots 

MOYEN: 20 € GRAND: 38 €
Les demoiselles de Rochefort: huîtres, gambas et langoustines

Moyen : 4 huîtres naturelles, 4 gambas bio, 4 langoustines 

Grand : 8 huîtres naturelles, 8 gambas bio, 8 langoustines 

MOYEN: 25 € GRAND: 48 €
La Baudissière: huîtres, gambas, bulots, langoustines et tourteau

Moyen : 4 huîtres naturelles, 4 gambas bio, 4 langoustines, 7 bulots, et 1/2 tourteau

Grand : 8 huîtres naturelles, 8 gambas bio, 

8 langoustines, 14 bulots, et 1tourteau


Nos plateaux sont servis avec mayonnaise maison, citron ou vinaigre échalote, pain beurre.  

Supplément si huîtres spéciales 2 € pour les plateaux moyens & 3 € pour les plateaux grands.

MOYEN: 35 € GRAND: 69 €

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LES GLACES

2 ou 3 boules

Les parfums: Café pur arabica, Caramel beurre salé, Chocolat et ses morceaux, Cœur de fraise, Pistaches et ses morceaux, Rhum raisins, Vanille intense de Madagascar

Supplément chantilly: 1,00 €

4 € ou 5,5 €

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LES MOULES À FACETTES (avec des frites maison)

Marinières
13 €
La moule du jour
15 €

LES GAMBAS À LA PLANCHA (avec des frites maison)

Thym, citron
21 €
Flambées au Cognac
23 €

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LE MENU DES KIDS

Les bébés moules à facettes, 2 boules de glace au choix et 1 sirop à l’eau.
12 €
PROVENANCE
LOCALE
ENFANTS
BIENVENUS
GRANDE
QUALITÉ
SÉLÉCTION
SOMMELIER

LA SÉLÉCTION DE MANON BOYMARD

Passionnée par le vin depuis trois ans, j’en ai fait mon métier.


Diplômée d’une mention sommellerie sur Angers, j’ai appris à  sélectionner les meilleurs domaines et terroirs de France.


Laissez-vous guider les yeux fermés par ces accords mets et vins. La majorité de ma carte est en culture biologique.

LA SÉLÉCTION DE LA MOULE À FACETTES


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Sauvignon blanc, Domaine des Claires. Vin blanc sec et fruité

Verre

4,5 €

Bouteille

20 €

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Pineau des Charentes Domain des Claires

Merveilleux breuvage limpide et ensoleillé, il serait né d'une erreur de manipulation d'un vigneron : au XVI siècle, un vigneron charentais aurait versé du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l’eau-de-vie de Cognac. Quelques années plus tard, en ouvrant le fût, il découvrit ce mélange divin, qui devint le Pineau des Charentes.

VERRE 4 €
Saint Nicolas de Bourgueil Rouge

Le Saint Nicolas de Bourgueil Laurent MABILEAU est issu d'un terroir de graviers mais aussi du cépage emblématique du cœur de Loire : « le Cabernet Franc ». Le tri rigoureux des raisins et la vinification par terroir, permettent d’obtenir un vin qui possède à la fois les caractères fruités et une dimension pleine de rondeur et de finesse. Les notes d’élevage sont présentes mais parfaitement intégrées aux fruits rouges.


VERRE 5 € BOUTEILLE 22 €
Muscadet Sèvre et Maine

Domaine David et Duvalet, les Barboires, sec. Notes de dégustation : finesse ! Les arômes d'agrumes (pamplemousse, citron) présents dans Les Barboires apportent de la fraîcheur tout en ayant une belle souplesse et une élégante minéralité en fin de bouche. Il sera idéal pour accompagner des                                            huîtres et des produits de la mer !  Cépage : 100% Melon de Bourgogne. 

VERRE 4,5 € BOUTEILLE 20 €
Riesling, Domaine Dischler

Riesling 2017, sec. Notes de dégustation : ce cépage d’Alsace ayant connu des sols atypiques est principalement sec. Fraîcheur due à des arômes d'agrumes et de fruits blancs. Faites ce beau voyage dans l’Alsace puis laissez-vous porter avec les bonnes huîtres de l’île d’Oléron !  100% Riesling.

VERRE 5 € BOUTEILLE 24 €
Pinot Gris, Domaine Dischler

Pinot Gris 2017, demi sec. Notes de dégustation : bien frais, ce vin est d'une tendresse à vouloir y revenir. Riche par ses arômes portés sur les fruits à noyaux, il allie finesse, fraîcheur naturelle et délicatesse en bouche. Il sera très apprécié en apéritif ou accompagnera à merveille des grillades de                                      la mer légèrement épicées. Cépage : 100% Pinot gris.

VERRE 6 € BOUTEILLE 29 €
Saint Nicolas de Bourgueil Rosé

Domaine Lysiane et Guy Mabileau, les 4 filles, rosé sec. Notes de dégustation : bien frais, les 4 filles sauront vous guider vers la douceur des petits fruits rouges des bois (framboise, mûre, groseille..) tout en montrant leur petit caractère épicé mais équilibré ! 

                                   Ces 4 filles seront très appréciables à l’apéritif ainsi qu’avec vos grillades de la mer !  Cépage : 100%
                                   Cabernet franc.

VERRE 5 € BOUTEILLE 24 €

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Colombard

Vin blanc sec, nerveux et légèrement acidulé, Vignoble Pradère IGP Charentais, Produit en conversion Bio.     

VERRE 4,5 € BOUTEILLE 20 €
Bulle de raisin

Domaine des Cormiers Roux, vin sans alcool

VERRE 3 € BOUTEILLE 14 €
Coti-One

Domaine Pradere 

VERRE 4,90 € BOUTEILLE 21 €

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LES BIÈRES À LA PRESSION

Bière luxe Felsgold 4°8

25 cl ou 50 cl

3,5 € I 7 €
Panaché

25 cl ou 50 cl

3 ,7€ I 7 €
Picon bière

25 cl ou 50 cl

3,70 € I 7 €

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